TORTA PRIMAVERA

La primavera da' nuovi spunti in cucina, cosi' come i contest a cui mi piacerebbe partecipare.
Dal blog di Valentina ho trovato un interessantissimo contest per festeggiare il suo 3 ° compliblog, che mi ha spinto e stimolato a rivisitare una ricetta a cui sono molto affezionata, la schiacciata fiorentina, che e' stata la mia terza ricetta pubblicata e  che io utilizzo sempre come base per le mie torte decorate.

Ho deciso di cambiare cosi' anche decorazione, non la pasta di zucchero, ma una glassa reale con pesche sciroppate.

Allora sei pronta Vale???Questa ricetta e' tutta per te!!!!!

INGREDIENTI per la schiacciata fiorentina

• 9 cucchiai di latte
• 8 cucchiai di farina di kamut
• 4 cucchiai di farina integrale di avena biologica
• 6 cucchiai di zucchero bruno di canna
• 6 cucchiai di olio evo
• 3 uova
• 1 fialetta di aroma all'arancia
• 1 scorza di limone grattuggiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• burro e farina per la tortiera

PROCEDIMENTO

Amalgamate bene tutti gli ingredienti insieme con le fruste, poi travasate nella tortiera con le cerniere da 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata, infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, fino a quando sara' dorata in superficie (vale sempre la prova stecchino).

INGREDIENTI  per la glassa reale e la decorazione interna ed esterna

• 100 gr di confettura di albicocche
• 200 gr zucchero a velo
• 1 albume
• qualche goccia di succo di limone
• 50 gr pistacchi sgusciati
• 200 ml panna da montare
• pesche sciroppate q.b.
• succo di arancia rossa q.b.
• 1 choko pen

PROCEDIMENTO

Per la glassa reale mescolate in una ciotola l'albume con il succo di limone e incorporatevi, poco alla volta, lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Nel frattempo montate la panna, quindi tagliate a tocchetti alcune pesche sciroppate e mescolatele alla panna montata.

Tagliate la schiacciata fiorentina in meta', bagnatela con del succo di arancia rossa, quindi farcitela con la panna con le pesche.

Coprite ora con l'altra parte della torta, poi spennellate la superficie del dolce con la confettura di albicocche, quindi versatevi sopra la glassa e mettete al fresco la torta per farla solidificare.

Scottate i pistacchi in acqua in ebollizione per 1 minuto, pelateli e divideteli a meta', per lungo.

Sformate ora la torta su un piatto da portata e disponetevi sopra 4 mezze pesche sciroppate a distanza regolare.

Tracciatevi intorno dei disegni a forma di petali cosi' da formare 4 fiori. Sempre con la choko pen unite i fiori tra loro con linee di congiunzione e ornate gli steli cosi' ottenuti con foglioline di pistacchi.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI VALENTINA DEL BLOG "UNA FETTA DI PARADISO""NON C'E' DUE SENZA TRE "COADIUVATO DA "I BISCOTTI DELLA ZIA"