FRITTATA DI BORRAGGINE
Fino a poco tempo fa l'avevo solo sentita nominare, la borraggine, fino a quando un vicino di casa me ne ha regalato un bel ceppo. Pensa che ti ripensa non sapevo come prepararla, poi ho pensato che una bella frittata sarebbe piaciuta a tutta la famiglia. Eccola: INGREDIENTI 200 gr di borraggine circa bollita 4 uova parmigiano reggiano grattuggiato q.b. sale q.b. qualche patatina fritta per decorare PROCEDIMENTO Lavate, tagliate e bollite la borraggine, poi tagliuzzatela con la mezzaluna su un tagliere, quindi sbattete 4 uova con il parmigiano grattuggiato, aggiungete la borraggine, aggiustate di sale e fatela cuocere bene da entrambe le parti in una padella antiaderente unta con dell'olio evo. Una volta pronta impiattatela e decoratela con delle patatine fritte. Ottima anche fredda.