SABRINAINCUCINA

Buongiorno a tutti come state???Io sono un po' acciaccata, ho passato periodi migliori, ma non voglio lamentarmi, l'unica cosa che mi spiace e' di essere poco presente sul mio e sui vostri blog, gli impegni lavorativi e famigliari mi impediscono tutto cio', vi chiedo davvero scusa. Comunque oggi ci sono e mi dovete sopportare, volevo pubblicare qualcosa di dolce ma mi sono resa conto che non ho piu' ricette dolci, ultimamente non ne ho piu' fatti, che peccato. Quindi dovrete accontentarvi di un risotto di stagione, fatto con asparagi e pancetta affumicata. Siete pronti??? INGREDIENTI 300 GR CIRCA DI RISO 200 GR CIRCA DI PANCETTA AFFUMICATA UNA DECINA DI ASPARAGI OLIO EVO Q.B. CIPOLLA Q.B. BRODO VEGETALE ZAFFERANO Q.B. SE VOLETE PROCEDIMENTO Questo risotto si prepara davvero ad occhi chiusi, tanto e' facile. Pulite e lavate gli asparagi, quindi tagliateli a dadini e metteteli a soffriggere con un po' di olio evo ...

Buongiorno bentrovati nella mia cucina.  Oggi vorrei lasciarvi la ricetta di un risotto che ho preparato in settimana in presenza di ospiti, che ci e' piaciuto tantissimo. Siete pronti?? Occorrono solo pochissimi ingredienti: INGREDIENTI PER DUE PERSONE 250 gr riso arborio radicchio q.b. una cucchiaiata di formaggio spalmabile tipo philadelphia alcune noci brodo vegetale con carota, patata, sedano e cipolla sale q.b. un cucchiaio di olio evo PROCEDIMENTO Preparate dapprima del brodo vegetale da aggiungere durante la cottura del risotto. Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a listarelle qualche foglia di radicchio e mettetelo a soffriggere ed appassire in un cucchiaio di olio evo. Una volta appassito potete tostare il riso a fuoco molto vivace girandolo in continuazione per qualche minuto , Una volta tostate abbassate la fiamma e fate cuocere il risotto lentamente per circa 18 minuti aggiungendo quando necessario i...

Buongiorno a tutti e buona settimana. Oggi vi ripropongo un risotto molto buono e delicato trovato sul blog di Chiara "La Voglia Matta" , che a noi e' piaciuto molto, provatelo, il risotto con i topinambur. INGREDIENTI 4 TOPINAMBUR PICCOLINI 250 GR RISO OLIO EVO Q.B. BRODO VEGETALE CON PATATA, CAROTA E CIPOLLA PREZZEMOLO TRITATO Q.B. PER LA FINITURA DEL PIATTO PROCEDIMENTO Lavate, sbucciate e tagliate i topinambur, poi fateli lessare per una decina di minuti. Nel frattempo tostate il riso in un po' di olio evo, a cui aggiungerete al bisogno il brodo vegetale. Dopo una decina di minuti dall'inizio della cottura del riso, aggiungete anche i topinambur e fateli cuocere insieme. Alla fine aggiungete un po' di prezzemolo tritato, non occorre mantecarlo ne' con olio ne' con burro perche' avra' la cremosita' desiderata. Grazie ancora di cuore Chiara per la bell...

Mi sono accorta che e' un po' che non vi delizio con il mio piatto preferito, il risotto, allora eccovi accontentati: INGREDIENTI per 3 persone 100 gr fontina 100 gr gorgonzola 2 0 3 sottilette latte q.b. sale q.b. 400 gr riso arborio parmigiano grattuggiato q.b. PROCEDIMENTO Tagliate dapprima i formaggi a tocchetti e fateli sciogliere lentamente in un tegame con del latte, salate e coprite. Nel frattempo fate bollire per circa 15/18 minuti il riso in abbondante acqua salata, quindi a fine cottura trasferite il riso nella pentola dei formaggi fusi ed amalgamate bene. Condite con abbondante parmigiano grattuggiato.

Oggi voglio iniziare la settimana in onore della mia cara amica Flora, con una sua ricetta , che mi e' piaciuta tantissimo e poi ringraziandola per avermi donato questo splendido premio . Grazie cara amica!!! Ma iniziamo dalla ricetta: INGREDIENTI 2 zucchine 100 gr stracchino 300 gr riso olio evo q.b. cipolla sale parmigiano a piacere PROCEDIMENTO Lavate, spuntate e tagliate a tocchetti le zucchine. Fatele cuocere in un po' di olio evo, quindi fate tostare il riso a fuoco alto. Aggiungete quindi abbondante acqua salata o brodo vegetale e giratelo di tanto in tanto per non farlo attaccare. Cuocete il riso per 20 minuti circa, quindi spegnete il gas e mantecatelo con lo stracchino.Aggiungete a piacere del parmigiano. Io l'ho servito un po' piu' brodoso rispetto a Flora, seguendo i miei gusti personali. E ora veniamo al premio: Come si distingue un blog affida...

Amo i prodotti dell'autunno e quello che mi piace di piu' per il suo profumo e' il fungo porcino. Di solito posso godermi in questo periodo il fungo fresco appena raccolto da mio papa', ma quest'anno non sta bene e non ha potuto deliziarmi. Devo dire che io non mi arrendo, ho comprato un pacchetto di funghi porcini secchi o se non li amate potete usare anche i prataioli o gli champignons. INGREDIENTI 250 gr funghi porcini 300 gr riso arborio per risotti 1 spicchio di aglio olio evo q.b. vino bianco per sfumare q.b. sale q.b. 1 noce di burro PROCEDIMENTO Mettete subito i funghi secchi in ammollo in un po' di acqua per circa un'ora, quindi scolateli e lavateli. Lasciateli scolare ancora un po' dell 'acqua in eccesso, quindi soffriggetteli con un po' di olio evo, uno spicchio di aglio per qualche minuto e poi fateli cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento. Tostate ora il riso  a fuoco vivo insieme ai fungh...

Mi sono accorta che e' da un po' che non posto una ricetta di primo, tanto meno un risotto, che io amo alla follia. Quindi mi sono armata di un po' di fantasia ed eccovi creato questo risotto, che a casa mia e' finito in un baleno, provatelo, non ve ne pentirete. INGREDIENTI 350 gr riso 100 gr bresaola a fette spesse 1 mela verde 100 gr brie 5 o 6 gherigli di noci 1 scalogno 200 ml vino bianco 1 litro di brodo vegetale o acqua salata calda succo di un limone burro  sale  pepe PROCEDIMENTO In una padella fate sciogliere a fuoco lento una noce di burro e rosolatevi lo scalogno. Aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati dal burro. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, quindi lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo vegetale o acqua salata calda, pochi mestoli alla volta, continuate a mescolare. A meta' cottura aggiungete mezza mela sbucciata e tagliata a cubetti...