SABRINAINCUCINA

La domenica a casa mia e' sempre un giorno speciale, cucino sempre qualche buon primo gradito al palato dei miei cuccioli, loro adorano il semplice sugo al pomodoro e basilico , cosi' oggi ho preso nel congelatore un pacchetto di agnolotti di carne che mi aveva regalato mia mamma qualche giorno fa, preparati da lei, e ho preparato il classico sughetto al basilico. Eccovi la ricetta: INGREDIENTI 400 gr di agnolotti di carne 1 barattolo da 240 gr di polpa di pomodoro olio evo q.b. mezza cipolla sale q.b. 5 o 6 foglie di basilico fresco una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato PROCEDIMENTO Bollite gli agnolotti per qualche minuto in acqua bollente salata, nel frattempo preparate il sughetto pomodoro basilico mettendo in una pentola antiaderente la polpa di pomodoro con la cipolla a pezzettini, le foglie di basilico, lavate ed asciugate, e un pizzico di sale. Fate cuocere il condimento per circa 15 minuti, poi spegnete il fuoco e con...

Con il pomodoro ci si puo' veramente sbizzarrire tanto, si possono fare un sacco di sughetti appetitosi per i nostri piatti, io impazzisco per il sugo all'amatriciana ,ma non quello comune, io metto la pancetta affumicata a dadini senza condimento alcuno perche' e' gia' grassa di suo, senza neanche la cipolla, ma con il peperoncino e questa volta ho anche messo un cucchiaino di 'nduja perche' mi piace il piccante. Inutile perdersi in chiacchiere, questo e' il piatto e ora eccovi anche la ricetta: INGREDIENTI 150 gr pancetta affumicata a dadini mezza bottiglia di passata di pomodoro 250 gr penne di kamut trafilate al bronzo 1 pizzico di peperoncino 1 cucchiaino di 'nduja 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Fate rosolare dapprima in una pentola antiaderente la pancetta  affumicata a dadini, quindi una volta rosolata per bene, aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e la 'nduja. Non ho messo il sale perche...

Si avvicina la bella stagione e si ha voglia di respirare aria di primavera, sapori e colori diversi, anche nella preparazione dei nostri piatti. Con l'occasione della collaborazione Zuccato, ho preparato un primo piatto un po' diverso dai soliti a cui sono abituata, ho preparato una cremina con i peperoni agrodolci  condito le orecchiette. Eccolo: INGREDIENTI mezza confezione di peperoni agrodolci  3 pomodori mezza cipolla 1 cucchiaio di capperi dissalati sale q.b. 320 gr orecchiette fresche olio evo q.b. PROCEDIMENTO Lavate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Pulite e tritate finemente la cipolla. Sgocciolate i peperoni agrodolci  e tagliateli a listarelle. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e portate a bollore. Intanto, in un'ampia padella fate soffriggere con poco olio evo la cipolla e, quando cambia colore, aggiungete i pomodori. Dopo qualche minuto, unite le falde di peperone, coprite e lasciate cuocere per 15 ...

Domenica ho provato ad impastare uno gnocco diverso da quello solito a cui sono abituata, ma che mi e' piaciuto molto,visto sul web un po' di tempo fa, con la ricotta, si', e' vero, niente patate, ne' acqua, ne' latte, ma a base di ricotta. Si possono condire con un semplice sughetto o con il ragu' alla bolognese. Eccoli: INGREDIENTI per gli gnocchi 250 gr ricotta 150 gr farina 00 1 uovo sale q.b.. INGREDIENTI per il sugo alla bolognese 1 carota 1 gambo di sedano mezza cipolla 1 spicchio di aglio olio evo q.b. 300 gr macinato di vitello 1 bottiglia di salsa di pomodoro vino bianco o latte q.b. per sfumare il macinato con le verdure PROCEDIMENTO Impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in tante palline, quindi formate dei grissini, tagliateli a tocchetti con il coltello in modo da formare gli gnocchi e svuotateli all'interno passandoci il pollice dentr...

Oggi vorrei spiegarvi come si fa il bagnetto verde piemontese, una salsina a base di prezzemolo e aglio, che si puo’ usare come accompagnamento al bollito, alla bourghignonne e come condimento ad acciughe. Eccovi gli ingredienti: INGREDIENTI 500 gr circa di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1 spruzzo di concentrato di pomodoro un po’ di mollica di pane aceto q.b. olio evo q.b. sale q.b. acciughe sott'olio PROCEDIMENTO Lavare accuratamente il prezzemolo e asciugarlo su un panno da cucina pulito . Sbucciare l’aglio, mettere la mollica del pane a bagno in un po’ di aceto, poi strizzarla bene, mettere il tutto nel robot, aggiungere il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale, un po’ di olio evo e frullare il tutto. Travasare il bagnetto verde in un recipiente e aggiungerci le acciughe intere, girare il tutto e conservare in frigo ( si conserva a lungo). Se lo volete usare come accompagnamento alla carne, non mettete le acciughe. E’ buonissim...