SABRINAINCUCINA

Cosa c'e' di meglio in questo periodo cosi' di freddo che coccolarsi con una calda e sfiziosa minestra???Oggi voglio proporvi una minestra particolare che mi ha insegnato mia suocera Giovanna, un brodo leggero e sfizioso che fa anche da piatto unico. INGREDIENTI un sacchettino di polpettine ( 200 gr macinato di vitello da sugo , un uovo, parmigiano grattuggiato q.b.) 2 carote 2 patate un pezzetto di porro spezzettato 200 gr pasta tipo maccheroncini o farfalline sale q.b. olio evo q.b. parmigiano grattuggiato PROCEDIMENTO Preparate dapprima le polpettine mescolando il macinato, l'uovo e il parmigiano, quindi formate tante palline. Potete congelarle e utilizzarle al bisogno oppure consumarle fresche. Lavate e sbucciate le patate e le carote, quindi tagliatele a tocchetti, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, il porro sminuzzato e le polpettine,  portate ad ebollizione quindi aggiungete la pasta e fate cuocere il tu...

Eccomi oggi con un'altra semplice idea per il pranzo dei giorni di festa, potete prepararla come antipasto o come contorno, decidete voi. A casa mia non mangiamo quasi mai i broccoli ,nonostante facciano molto bene e mi sono stufata di cucinarli solo per me. Allora ho deciso di ingannarli tutti preparando questa prelibatezza, devo dire che hanno gradito. Eccole: INGREDIENTI 1 broccolo 4 patate 2 uova parmigiano grattuggiato q.b. pangrattato q.b. sottilette q.b. 1 pizzico di sale 2 cucchiai di farina PROCEDIMENTO Lavate, tagliate e bollite il broccolo per circa 10 minuti. Lo stesso fate con le patate e fatele cuocere per almeno 20 minuti. Schiacciate bene a pure' sia il broccolo che le patate,quindi create un composto con le uova, il parmigiano, la farina, il sale e un po' di pangrattato, il preparato deve essere non troppo asciutto ne' troppo morbido, potete correggere con pangrattato o latte. Create quindi delle quenelles con i...

Rieccomi oggi con un'altra idea per la vostra tavola di Natale a base di pesce. INGREDIENTI 250 GR SALMONE AFFUMICATO A FETTE 500 GR PATATE 10 ML PANNA DA CUCINA 15 ML LATTE 2 UOVA MEZZA CIPOLLA BURRO SALE PEPE PER GUARNIRE TIMO, PEPE ROSA PROCEDIMENTO Tagliate il salmone sottile, poi lavate e sbucciate le patate e tagliate anche queste a fettine. Sistemate sul fondo di una pirofila precedentemente imburrata uno strato di fette di patate, aggiustate di sale e pepe, poi stendete uno strato di salmone e un po' di cipolla tritata finemente e continuate a creare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate. In una terrina sbattete bene le uova, poi unite il latte e la panna, quindi aggiustate di sale e pepe. Versate il composto sopra il pasticcio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora o finche' le patate non saranno cotte e si sara' formata una crosticina dorata....

Oggi vorrei proporvi nuovamente una ricetta di mia suocera Giovanna, lo sapete che e' una grande cuoca e io la stimo molto. Mi ha insegnato davvero tanto, tra cui questo piatto che io adoro, lei la chiama pizza di patate o comunemente detto gateau di patate o pasticcio di patate, fate un po' voi. INGREDIENTI mezzo chilo di patate 2 uova 1 manciata di parmigiano grattuggiato 1 mozzarella da 125 gr 100 ml di panna da cucina qualche fiocco di burro latte q.b. per amalgamare affettati a piacere PROCEDIMENTO Lavate, sbucciate e bollite inizialmente le patate, quindi schiacciatele nello schiacciapatate e mescolatele con le uova, il parmigiano, la mozzarella a tocchetti, l'affettato che avete scelto (per me prosciutto cotto) sbriciolato, la panna, il sale e girate il tutto aggiungendo un po 'di latte per amalgamare bene. Ungete la teglia da forno con il burro, sistemate il composto e qualche fiocco di burro sopra qua e la'. Cuoce...

Vi occorre un'altra idea veloce????Eccola, pasta e patate, si puo' preparare semplicemente condita con olio evo e aglio o con il pesto fatto in casa , a voi la scelta. Questi sono piatti che preparo spesso a casa mia, in quest'ultimo periodo che sono molto presa da tantissimi impegni e sono molto stanca, sto riniziando a sognare le vacanze, meno male che si stanno avvicinando quelle natalizie !!!! INGREDIENTI 300 gr tortiglioni 2 patate 1 spicchio di aglio olio evo q.b. parmigiano grattuggiato q.b. sale q.b. oppure 2 cucchiai di pesto di basilico fatto in casa PROCEDIMENTO Lavate, pulite e tagliate a tocchetti le patate, poi fatele bollire nella stessa acqua salata in cui poi cuocerete anche i tortiglioni ,insieme; mettete le patate 10 minuti prima della pasta , quindi i tortiglioni. Nel frattempo preparate un pentolino con un po' di olio evo e 1 spicchio di aglio, scaldate l'olio e soffriggete appe...

Continuano le mie proposte di quiche, quante ne ho preparate ultimamente!!!! INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr prosciutto cotto 3 patate lessate a fettine 1 mozzarella da 125 gr 1 uovo sale q.b. latte q.b. all'occorrenza per amalgamare PROCEDIMENTO Srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con i rebbi della forchetta. Preparate il ripieno. Dapprima lavate, sbucciate e tagliate a rondelle le patate, quindi bollitele in abbondante acqua salata, lasciatele raffreddare un poco , nel frattempo  preparate il composto con il prosciutto cotto a pezzetti, la mozzarella a dadini, l'uovo sbattuto e all'occorrenza un po' di latte per amalgamare se risulta troppo asciutto il composto. Disponete le patate sulla sfoglia e poi il composto. Risvoltate i bordi e chiudeteli con la forchetta, quindi infornate a 200 gradi per circa 20/25 minuti. Servite calda a fette.

Vi piacciono le crocchette???Adorate i fritti???Allora andate a cercarle su un altro blog perche' io ho trovato una ricetta meravigliosa di crocchette da cuocere in forno, buonissime e molto leggere, che sono piaciute tantissimo a mio marito, che e' sempre diffidente verso piatti che non conosce. Per questa ricetta devo dire grazie a Ale  , provatele e poi fatemi sapere. INGREDIENTI 300 gr patate bollite 250 gr ricotta 2 fette di mortadella 1 uovo pangrattato q.b. formaggio grattuggiato q.b. 1 pizzico di sale olio evo q.b. PROCEDIMENTO Dapprima lavate, sbucciate e bollite le patate, quindi schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungetevi la ricotta quando sono fredde, l'uovo, la mortadella frullata, un po' di pangrattato e di parmigiano grattuggiato, salate e mescolate il composto, con le mani e' meglio. Deve risultare morbido ma sodo. Componete ora tante palline, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia co...