SABRINAINCUCINA

 Buongiorno a tutti, che belle giornate sta facendo, aspettavo con ansia la primavera, anche se crea stanchezza e affaticamento, ma le giornate sono tiepide, durano a lungo, si puo' stare all'aria aperta e soprattutto si trovano sul mercato verdure e frutti fantastici, i miei preferiti, come asparagi e fragole. Oggi vorrei proporvi un bel primo di stagione, le orecchiette con gli asparagi, eccole: INGREDIENTI 300 GR ORECCHIETTE FRESCHE (NON LE HO FATTE IO, LE AVEVO NEL FREEZER, LE AVEVA FATTE MIA SUOCERA) UNA DECINA DI ASPARAGI UN PO' DI CIPOLLA OLIO EVO Q.B. 1 MOZZARELLA DA 125 GR SALE Q.B. PARMIGIANO GRATTUGGIATO Q.B. PROCEDIMENTO Lavate, spuntate e tagliate a tocchetti gli asparagi, quindi soffriggeteli in un po' di olio evo con la cipolla,aggiungete un pizzico di sale, fateli poi andare a fuoco lento per una ventina di minuti, quindi aggiungeteci le orecchiette, fatele tostare a fuoco alto come se aveste del riso (diventeranno cosi...

E' molto che volevo provare varianti diverse dalla solita pasta al pesto  di basilico, quindi oggi eccovi gli spaghetti al pesto di pomodori secchi, mi e' piaciuto molto, di sicuro lo rifaro' presto.  Ecco la mia ricetta: INGREDIENTI 300 gr spaghetti integrali mezzo vasetto di pomodori secchi sott'olio olio evo q.b. pinoli q.b. una foglia di basilico  1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Dapprima preparate il pesto di pomodori frullando nel robot da cucina mezzo vasetto di pomodori secchi sott'olio con quanto basta di olio evo, un po' di pinoli e sale. Il pesto e' pronto. Ora bollite in abbondante acqua salata gli spaghetti integrali per 8 minuti circa, scolateli al dente e conditeli con il pesto di pomodori appena fatto. Decorate il piatto con una foglia di basilico. Il pranzo e' servito, facile, veloce e gustoso!!!!Buon appetito!!!!

Ormai lo sapete che adoro cucinare!!! Quando entro in cucina, dimentico tutte le mie preoccupazioni, mi sbizzarrisco, imparo cose nuove provandole, modifico ricette trovate, cucino le ricette di amici e familiari. Ebbene, oggi voglio lasciarvi la ricetta delle ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA,fantastico primo piatto della Puglia, insegnatomi da mia suocera, che e' pugliese. Io sono piemontese, ma non cucino quasi mai piatti tipici del Piemonte (anche se il nostro menu' di casa e' molto vario), ma preparo spesso piatti pugliesi, che piacciono a mio marito (ed anche a me). INGREDIENTI per 4 persone 500 gr di cime di rapa (solo le cimette e foglioline tenere) 500 gr di orecchiette (possibilmente fresche o fatte in casa) olio evo q.b. per il condimento 1 spicchio di aglio svestito peperoncino q.b. (se piace) abbondante acqua salata per cuocere la pasta PROCEDIMENTO Pulite, lavate e tagliate le cimette delle cime di rapa e qualche fogliolina tener...

Vi avevo gia' detto che il cugino di mio marito quest'estate ci aveva regalato ben tre zucche, ora mi rimangono gli ultimi pezzi da consumare, cosi' oggi eccovi la mia proposta, un primo molto semplice che e' anche piatto unico. INGREDIENTI 2 fette di zucca 2 mozzarelle 100 gr speck 250 gr penne di kamut trafilate al bronzo sale parmigiano grattuggiato q.b. PROCEDIMENTO Sbucciate e tagliate due fette di zucca, mettetele a cuocere in una pentola a vapore con un pizzico di sale fino a quando si ridurra' in pure'. Fate bollire le penne di kamut trafilate al bronzo in abbondante acqua salata per meta' del tempo di cottura, scolatele e mettetele un attimo da parte. Ora iniziate a comporre il timballo: fate uno strato di pure' di zucca in una teglia da forno mettete meta' delle penne, quindi spargetele di mozzarella a tocchetti, qualche fettina di speck a pezzi mettete un altro strato di pure' di zucca sis...

Oggi vi consiglio un piatto domenicale, ricco, di semplice realizzazione e decisamente piatto unico. Complice la neve e un pacco di farina di grano saraceno nella dispensa, ho deciso di provare a fare i pizzoccheri in casa, ovviamente tutt'altra cosa!!!In mezz'ora si prepara circa 500 gr di pasta. Io in casa non avevo ne' verza, ne' coste, quindi stavolta li ho preparati solo con le patate! Eccovi la ricetta: INGREDIENTI per la pasta  400 gr farina grano saraceno 100 gr farina 00 acqua q.b. per impastare 1 pizzico di sale INGREDIENTI  per il condimento 4 patate piccole 2 sottilette un po' di burro qualche fogliolina di salvia parmigiano grattuggiato a volonta' occorrerebbero anche foglie di verza o di coste PROCEDIMENTO Mettete nel recipiente le farine con il sale e aggiungete piano piano l'acqua necessaria per impastare e creare un composto compatto. Prendete piccoli pezzi alla volta e stendeteli in sfo...

Stavo dando un'occhiata all'archivio delle mie ricette da  postare e mi sono accorta che e' meglio che vi lascio presto alcune ricette prima che finisca l'inverno ,altrimenti dovranno aspettare fino al prossimo inverno e non va bene. Allora oggi pasta di farro con crema di broccoli. INGREDIENTI 200 gr pasta di farro(penne) 1 cima di broccolo ricotta vaccina q.b. olio evo q.b. parmigiano reggiano grattuggiato q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Cuocete la pasta per circa 10 minuti da quando bolle l'acqua salata. Nel frattempo pulite, lavate e tagliate le cimette dei broccoli, bollitele per qualche minuto, quindi frullatele nel robot da cucina e unitevi anche un po' di ricotta vaccina, per  formare una cremina (io sono a dieta, quindi non ho messo per me al ricotta, ho solo frullato le cimette e ho condito cosi' la pasta, ma per mio marito ho preparato la salsina con la ricotta). Una volta scolata la pasta, conditela con la crem...

Adoro viaggiare e assaggiare i prodotti tipici dei luoghi che vado a visitare, per ora sono sempre stata in Italia, all'estero ho solo visto Londra, molti anni fa. Ultimamente, da quando sono sposata, mi reco spesso in Calabria durante le vacanze estive e un piatto che mangio molto volentieri tipico del posto e' un primo molto piccante, ma buonissimo, mi fa impazzire!!!!Cosi' ho chiesto la ricetta, eccola: INGREDIENTI per 4 persone 500 gr filej 1 melanzana 1 bottiglia di salsa di pomodoro 2 o 3 cucchiaini di 'nduja (salsina calabrese) olio evo q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Lavate e tagliate a tocchetti la melanzana, quindi fatela soffriggere in un po' di olio evo. Una volta soffritta, aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e i 2 o 3 cucchiaini di 'nduja. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire i filej in abbondante acqua,  salata appena (perche' la 'nduja e' gia' sa...