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domenica 23 dicembre 2018

Biscotti all'arancia

Buonasera a tutti. Ci siamo quasi , e perché nell'attesa non proviamo a biscottare insieme??
Oggi vi presento dei semplicissimi  e profumatissimi biscotti all'arancia  visti su facebook tempo fa, presi dal blog 'Giallozafferano.it'.
Pronti????





INGREDIENTI


  • 300 gr farina 00
  • 150 gr zucchero seno lato
  • 110 gr margarina
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • scorza di un'arancia non trattata
  • 50 ml succo di arancia
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo



PROCEDIMENTO


Iniziate amalgamando la farina con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete la scorza d'arancia e il succo, la margarina impastando in modo da creare un impasto sabbioso, infine un uovo alla volta fink a creare un composto bello compatto.
Avvolgetelo in carta velina e mettetelo in frigo a riposare per almeno un'ora, poi potete stendere l'impasto e usare le formine che più preferite. Infornare a 200 gradi circa per una decina di minuti e sono pronti da mangiare.
Io ho voluto abbellire alcuni con le codette colorate per renderli più allegri per i miei figli, voi fate come più vi piace, potete anche arricchirlo con palline al cioccolato, codette al cioccolato o zucchero a velo.




































E anche quest' anno siamo arrivati al momento degli auguri. Da domani saro' molto indaffarata e non credo riusciro' piu' a pubblicare fin dopo Natale , quindi ecco i miei piu' sinceri auguri per questo Santo Natale:






lunedì 17 dicembre 2018

Faraona alla panna di mamma

Buonasera a tutti. Come procedono i preparativi per il cenone della vigilia di Natale e per il pranzo? Siete a corto di idee?? Stasera vi propongo una ricetta di tradizione nella mia famiglia, la faraona alla panna che cucina sempre la mia mamma e che da un po' di tempo preparo anche Io perché piace moltissimo ai miei bimbi.
Pronti per la ricetta???






INGREDIENTI



  • Mezza faraona a pezzi
  • 2 carote
  • Un gambo di sedano
  • Mezza cipolla
  • Uno spicchio di aglio
  • Un pomodoro sbucciato
  • Olio evo q.b.
  • 400 ml panna
  • Sale


PROCEDIMENTO


Lavate bene la faraona. Preparate in un tegame antiaderente un soffritto con cipolla, aglio, pomodoro sbucciato a pezzi, due carote a pezzi, un gambo di sedano a pezzi e olio evo q.b.. Fate  rosolare per bene la faraona nel soffritto, quindi abbassate la fiamma, aggiungete sale e acqua e fate cuocere per circa mezz'ora girando di tanto in tanto. Una volta cotta prelevate le verdurine, frullatele, rimettetele in pentola e aggiungete la panna,  mescolate bene e fate cuocere ancora per una decina di minuti. Ora è pronta per essere servita in tavola. Buon appetito.






























venerdì 14 dicembre 2018

TORTA DI MELE DI MIA SUOCERA

Buonasera a tutti. Rieccomi con la ricetta di un dolce che adoro, semplice, che sa tanto di casa e tradizione, la cui ricetta e' stata tramandata da mamma in figlia e alla nuora, cioe' la sottoscritta. Ebbene si', sto parlando della torta alle mele, il mio dolce preferito in assoluto, facile da fare e tanto ma tanto buono, che va bene in tutte le occasioni, quindi perche' no anche a Natale?????
Siete pronti per la ricetta???






INGREDIENTI



  • 200 gr farina 00
  • 200 gr zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 mele
  • latte q.b. per impastare
  • zucchero a velo




PROCEDIMENTO


Lavate, sbucciate e affettate le mele. Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, poi aggiungete a pioggia la farina ed infine il lievito, impastando con il latte. Mettete un po' di fette di mela nell'impasto, quindi sistematelo nella tortiera imburrata ed infarinata.
Sistemate infine le mele sull'impasto ed infornate a 180 gradi circa per una ventina di minuti (vale sempre la prova stecchino).
Una volta raffreddata spolverate con zucchero a velo.
Alla prossima settimana con un'altra idea per Natale!!!!



















giovedì 6 dicembre 2018

COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO E SMARTIES

Buonasera a tutti. Si avvicina l'8 dicembre e con esso il periodo natalizio.
Pensavo che sarebbe bello biscottare con voi, che dite???
 Ho trovato la ricetta di cookies che avevo assaggiato l'anno scorso ad un compleanno, preparati dalla mamma di un compagno di classe di mia figlia e presa dal blog  Chiarapassion..
Ho provato a farli, sono uno spettacolo e anche molto facili da preparare, grazie Enrica Panariello.
Io ovviamente come ogni ricetta l'ho personalizzata un po', i miei cookies sono un po' diversi dai suoi, ma lo stesso buonissimi.







INGREDIENTI


  • 200 gr farina 00
  • 100 gr margarina
  • 1 uovo
  • 40 gr fiocchi di avena
  • 70 gr zucchero semolato
  • 70 gr zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr smarties
  • 90 gr gocce di cioccolato


PROCEDIMENTO

Amalgamate bene insieme tutti gli ingredienti ricordandovi di tenere un po' di smarties per decorare i biscotti, prima con il cucchiaio, poi impastate con le mani.
Lasciate riposare il composto almeno per mezz'ora in frigorifero, quindi formate tante palline che disporrete sulla teglia ricoperta con la carta da forno distanti una dall'altra. Schiacciatele un pochino e sistemateci sopra gli smarties. In cottura gli smarties potrebbero aprirsi o colorare un po' il biscotto, e' normale.
Infornate a 170 gradi per 18 minuti circa.
Ed ora non vi resta che gustarveli.























martedì 4 dicembre 2018

TORTA PARADISO SENZA GLUTINE

Buonasera a tutti, eccomi qui. Questa settimana sono a casa influenzata, che barba pero', cosi' colgo l'occasione per pubblicare.
Ho notato che negli ultimi sei mesi ho sfornato un sacco di torte che ancora non ho pubblicato nel mio angolino preferito, che forse ho solo messo su facebook.
 Allora largo sfogo alle ultime creazioni.
Oggi vorrei lasciarvi la ricetta della torta paradiso che mi ha dato la mia nipotina Francesca, lei e' specialista in questa torta, la prepara sempre per sua sorella che e' celiaca.Non ho mai assaggiato prima d'ora una torta cosi' soffice, sembra una nuvola!!!








INGREDIENTI


  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 250 gr zucchero
  • 250gr fecola di patate.
  • 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO


Montate dapprima gli albumi a neve ben ferma, a parte i tuorli con lo zucchero finche' diventano belli spumosi. Aggiungete la fecola ai tuorli, quindi gli albumi senza smontarli ed infine il lievito.
Infornate a 180° per circa 30 minuti (si fa la solita prova dello stecchino per vedere quando e' cotta).
Infine farcitela con panna montata e spolveratela di zucchero a velo.
Buon appetito, vi assicuro che finira' in un baleno!!!
Se vi dovesse avanzare conservatela in frigorifero.














A presto un bacione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domenica 25 novembre 2018

CRACKERS INTEGRALI CON SEMINI

Buonasera eccomi qua, lo so vi ho lasciato in sospeso senza neache piu' darvi mie notizie oltre che non pubblicando piu' nessuna ricetta ma mi hanno rinnovato il contratto fino a febbraio e sono sommersa di lavoro, riunioni, colloqui, collegio docenti, formazioni...oltre al lavoro con i bimbi a scuola ogni giorno. Amo cio' che faccio ma arrivo la sera che sono molto stanca e devo occuparmi anche un po' della mia famiglia, quindi mi sono dimenticata di pubblicare.
Oltretutto sono anche diventata pigra in cucina, non ho idee, preparo sempre le stesse cose che e'  molto piu' comodo o quando posso, prendo anche fatto, lo so una blogger non dovrebbe abbassarsi a questi livelli, ma il tempo manca davvero!!!!
Comunque meno male che mi e' rimasta ancora in archivio qualche ricetta da pubblicare cosi' posso continuare ad essere presente, anche se molto di meno su questo mio angolino preferito, anche per potervi magari dare qualche idea per il prossimo Natale imminente e poi chi sa, magari nel frattempo mi torneranno le idee!!!!










INGREDIENTI


  • 75 ML OLIO EVO
  • 250 GR FARINA INTEGRALE
  • 8 GR SALE
  • 90 GR SEMI OLEOSI A PIACERE
  • 100 ML ACQUA
  • 1 CUCCHIAINO LIEVITO ISTANTANEO
  • SPEZIE A PIACERE

PROCEDIMENTO


Occorre innanzitutto lavorare insieme tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere i liquidi poco alla volta ed impastare bene.
Stendere tra due fogli di carta da forno e tagliare i crackers a quadrati o a listarelle come si preferisce.
Cuocere a 190 gradi per 10 o 15 minuti circa.






















venerdì 2 novembre 2018

MILLEFOGLIE A MODO MIO

Buonasera a tutti, in attesa di sapere se il mio contratto di supplenza a scuola che e' in scadenza oggi mi verra' rinnovato, vi lascio la ricetta di un dolce che ho preparato qualche settimana fa per una cena tra amici, la millefoglie.
































Ho infornato due paste sfoglie gia' pronte tagliandole a meta' e mettendoci sopra dello zucchero semolato. Le ho bucherellate perche' non si gonfiassero ed infornate a 180 gradi per circa 7 o 8 minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera e i bigne', una volta raffreddata la sfoglia e la crema ho farcito ogni strato di sfoglia con la crema e sopra l'ultimo ho messo lo zucchero a velo. I bigne' vi chiederete voi??? Ai bordi come ornamento, anche loro ripieni di crema.
Buonissima, parola di Sabrina

lunedì 29 ottobre 2018

PROFITTEROLES

Buongiorno a tutti rieccomi in questa lunedi' molto umido e tremendamente piovoso.
Sono ancora a casa in infortunio il mio nasino non e' ancora guarito bene, ma sta migliorando, solo che non riesco a mettere gli occhiali e senza io sono un po' una talpa soprattutto per guardare lontano e le lenti a contatto non riesco a sopportarle, ma ce la sto mettendo tutta credetemi.
Che ne dite di coccolarci un po' questa mattina visto il tempo orribile??
Non ho mai fatto prima ne' mai mangiato i profitteroles fuori casa, non ho neanche idea di quale sia la ricetta esatta, ma provando a fare due piu' due il risultato e' stato davvero grandioso.






Come li ho fatti???






Allora prima di tutto ho preparato i bigne' seguendo questa ricetta ma facendoli tondi anziche' lunghi e ovali, poi ho preparato la crema pasticcera, con cui ho farciti con la siringa i bigne'. Infine ho preparato le ganache al cioccolato portando ad ebollizione 250 ml di panna vegetale gia' zuccherata e facendoci sciogliere una barretta di cioccolato fondente a fuoco spento.
Infine ho immerso i bigne' nel cioccolato , ho composto il dolce, meso qualche ciuffo di panna montata e un paio di ore in frigo.
Vi assicuro che sono divini!!!!!











venerdì 19 ottobre 2018

Torta pannosa al caffe'

Buongiorno a tutti, rieccomi, scusatemi ma con i tanti impegni a scuola, il tempo mi manca davvero, ci vorrebbero le giornate di almeno 48 ore. Oggi sto trovando un po' di tempo perche' mercoledi' a scuola mi e' successo un incidente sul lavoro e ora sono in infortunio per 10 giorni. Una bimba senza farlo apposta mi e' saltata sul naso e ha fatto crack. Il dolore e' stato tremendo, le colleghe mi hanno dovuto soccorrere perche' mi sono sentita svenire dal male, poi mi hanno portato in pronto soccorso dove tra attese, visite, lastre e quant'altro ho trascorso tutto il pomeriggio. Fortunatamente il mio naso non e' rotto pero' ho un edema interno e la cartilagine si 'e' danneggiata, ci vorranno una decina di giorni almeno per potermi rimettere in sesto. Ieri non riuscivo neanche ad alzarmi dal letto tanto era il mal di testa ,al naso e la voglia di vomitare, oggi va un po' meglio, gia' sono riuscita ad alzarmi un pochino. Cosi' ho pensato di scrivere velocemente una ricetta, per non annoiarmi. Gia' mi mancano i bambini e le colleghe, io non so stare senza far niente, spero di poter rientrare prestissimo.
Be' ora smetto di chiacchierare e vi lascio la ricetta della torta che ho preparato per la cena a casa della mia capogruppo della Just.

















La base e' la mia solita schiacciata fiorentina che potete vedere qui ma al posto di mettere tutta farina ho messo 6 cucchiai di farina e 6 cucchiai di polvere di caffe'.
Poi ho montato 250 ml di panna vegetale gia' zuccherata con 500 ml di mascarpone. Ho bagnato la torta tagliata a meta' con caffe' espresso e latte, quindi l'ho farcita con la crema ottenuta da panna e mascarpone sia in meta' che con decorazioni sopra. Ecco tutto, piu' facile di cosi'. E' piaciuta tantissimo. 
Consiglio di Sabrina: Fatela un po' prima e poi lasciatela riposare in frigorifero, piu' e' inumidita e piu' e' buona.
A presto!!!!

giovedì 4 ottobre 2018

TORTA INTER PER IL COMPLEANNO DI GABRIELE

Buonasera a tutti, rieccomi, con tanti impegni a scuola non riesco piu' a pubblicare regolarmente, scusatemi, pero' oggi eccomi qua per farvi gustare la torta dell'Inter che ho fatto al mio ragazzo per il suo tredicesimo compleanno.
Cavoli sono gia' 13???Sembra ieri davvero che ti cercavo e tu non arrivavi, poi sei arrivato tu dopo tanto tempo ad illuminare la nostra vita, angelo mio ed ora hai 13 anni!!!Ecco perche' io invecchio, ecco perche' la sera quando rientro a casa dal lavoro mi sento cosi' stanca, perche' il tempo vola davvero.
Non ringraziero' mai abbastanza di averti avuto in dono, hai complicato e migliorato la nostra vita, senza di te non sarebbe piu' la stessa cosa. Ti voglio un bene infinito che tu non riuscirai mai a capire e intanto tu con la tua preadolescenza inizi ad avere le tue passioni, il calcio, la chitarra, l'Inter, gli amici ed inizi ad allontanarti. Sappi che io ci saro' sempre per te come il tuo papa' e tua sorella Eleonora, sei il NOSTRO ANGELO.
Tanti auguri!!!!!!!







E cosi' sabato ho preparato questa torta per festeggiare il compleanno di Gabriele in pizzeria con i suoi amici, e' stata molto gradita e una sorpresa inaspettata. Al momento in cui il cameriere la stava portando stavano guardando la partita dell'Inter alla TV e in quel momento l' Inter ha segnato il goal che poi e' stato annullato, che coincidenza!!!
Ora eccovi la ricetta, molto molto semplice che riprende un po' le mie.







Ho preparato il pan di spagna la cui ricetta potete vedere qua.
Poi ho preparato la crema pasticcera  e l'ho miscelata con un po' di panna vegetale  gia' zuccherata montata per creare la crema diplomatica. Ho bagnato il pan di spagna con acqua e zucchero , poi l'ho farcito con la crema diplomatica.
Ho fatto uno strato di panna montata sulla torta, quindi ho messo la cialda dell'Inter e ho fatto i decori con la siringa utilizzando della panna montata colorata con colorante blu. Infine codette di cioccolato e gocce di cioccolato e buon appetito!!!
Da conservare in frigo finche' dura perche' e' troppo buona.








venerdì 14 settembre 2018

TORTA PER FROZEN

Buongiorno a tutti, eccomi qui con un po' di ritardo questa settimana ma ci sono. Stavo pensando che da quando ho riniziato a scrivere le mie ricette sono successe solo cose belle, abbiamo festeggiato un anno insieme al nostro cane, un anno di adozione dal canile, un anno fantastico.
Poi lunedi' sono andata alle nomine a scuola e mi hanno dato un incarico di supplenza come docente alla scuola dell'infanzia come sostituzione maternita'.
Sono molto contenta, ma immagino che d'ora in poi il tempo sara' poco, dovro' concentrarmi con questo nuovo lavoro, davvero molto nuovo per me, quindi non potro' pubblicare regolarmente, ma quando avro' tempo.

Adesso come promesso nell'ultimo post vi do' la ricetta della torta che ho fatto per Frozen, ma che abbiamo mangiato noi.











INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA


  • 5 uova
  • 250 gr farina (50 gr per ogni uovo)
  • una bustina di lievito
  • 200 gr zucchero
  • un pizzico di sale



PROCEDIMENTO


Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve con un pizzico di sale quest'ultimo, quindi montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli belli spumosi. Aggiungete piano piano la farina con il lievito ed in ultimo gli albumi a neve. Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti, poi dipende da forno a forno.
Preparate quindi la crema pasticcera come indicato qui. Montate la panna gia' zuccherata e miscelatela con la crema pasticcera per creare la crema diplomatica, io di solito metto anche una goccia di limoncello.
Tagliate il pan di spagna a meta, farcitelo con la diplomatica, copritelo quindi mettete un altro piccolo strato di diplomatica sopra e decoratela con pasta di zucchero.