SABRINAINCUCINA

Buongiorno a tutti, come avete passato questo lungo ponte di Ognissanti??? Io bene, a casa in relax con la mia famiglia. Oggi non mi sembrava possibile dover tornare di nuovo alla routine, ma si' , e' andata!!! La proposta di oggi e' la trota al cartoccio, mi sono resa conto che sul blog mancano le ricette di pesce, non ne mangiamo molto perche' da noi si trova solo surgelato o di acqua dolce, quindi eccovi la ricetta di un pesce di acqua dolce, la trota che abbiamo pescato in montagna. INGREDIENTI 1 trota di grandezza media una arancia mandorle a lamelle qualche foglia di salvia olio evo rosmarino sale q.b. 1 spicchio di aglio PROCEDIMENTO Lavate bene la trota e mettetela ad asciugare in carta assorbente da cucina. Nel frattempo lavate e tagliate a fettine l'arancia senza la buccia e lavate ed asciugate il rosmarino e la salvia. Allargate nella teglia un foglio di alluminio, mettete la trota pulita dalle inte...

A casa avevo nel freezer un po' di bastoncini di pesce che ai miei bimbi piacciono molto e siccome erano da un po' li', ho deciso di utilizzarli per un polpettone. INGREDIENTI 10/12 bastoncini di pesce 1 uovo parmigiano grattuggiato q.b. pangrattato q.b. 2 patate bollite PROCEDIMENTO Mettete nel robot da cucina tutti gli ingredienti insieme e frullate, fate solo in modo di creare un composto compatto ma non asciutto (regolatevi per la quantita' di pangrattato). Avvolgete il composto nella carta da forno con la forma di un salame, lasciatelo riposare un'oretta in frigo, quindi infornatelo a 200 gradi circa per mezz'oretta a bagnomaria nella teglia. Lasciatelo raffreddare un po', quindi tagliatelo a fette e servite.

Ciao a tutti scusate la mia lunga assenza ma sto passando giorni terribili, ho la casa invasa da bestiole , penso tarme del cibo e sto disinfettando tutto e smontando la cucina, spero di trovarne la causa e risolvere presto, sono sfinita e spaventata. Continuano i piatti freddi e veloci,questo l’ho visto sul blog di Claudia e mi ha incuriosito molto. Questa volta ho usato i bigne’ comprati perche’ faceva troppo caldo e non avevo voglia di accendere il forno, ma potete anche farli voi a casa seguendo questa ricetta  e ho provato a fare la maionese senza uova, facile, veloce e leggera.. INGREDIENTI bigne’ q.b. 100 gr salmone affumicato 50 ml latte soia 20 ml olio evo 50 ml olio semi 1 pizzico di sale limone PROCEDIMENTO Preparate dapprima la maionese montando il latte di soia con olio evo, olio di semi, un pizzico di sale e un limone spremuto con il frullatore. ...

Per rimanere in tema  pesce, oggi voglio proporvi un secondo che ha fatto impazzire la mia famiglia, tanto e' piaciuto!!! Si tratta del filetto di trota salmonata aromatizzato all'arancia con le nocciole. Siete pronti, eccolo!!! INGREDIENTI 4 filetti di trota salmonata succo di 2 arance 10 nocciole tostate circa mezza cipolla a pezzi olio evo q.b. sale q.b. PROCEDIMENTO Fate spinare i filetti di trota salmonata dal vostro pescivendolo di fiducia, quindi lavatelo ed asciugatelo. Preparate una bistecchiera, quando sara' bella calda, disponetevi i filetti sopra e fateli cuocere bene da entrambe le parti, poi salteli. Nel frattempo preparate il salsina ristretta all'arancia: in una padella con un goccio di olio evo e la cipolla a pezzi, mettete il succo di due arance, fatelo evaporare per bene, si restringera' molto, girandolo sempre, infine aromatizzateci con esso i filetti e abbelliteli con le nocciole tostate a pezzi. Lo so...

Oggi ho voglia di mare, di bel tempo, di primavera e non di pioggia, sono due giorni che piove a dirotto, ho anche voglia di cozze e voglio presentarvele come le prepara mia suocera Giovanna. Eccole: INGREDIENTI 2 kg di cozze mezza cipolla olio evo q.b. prezzemolo q.b. PROCEDIMENTO Dopo aver pulito e lavato bene le cozze in modo da togliere tutta la sabbia e il filo (se non riuscite fatele pulire al vostro pescivendolo di fiducia, voi lavatele solo bene), mettetele in una grande pentola insieme a mezza cipolla tagliuzzata, un filo di olio evo e qualche fogliolina di prezzemolo. Fatele cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, fino a quando vedrete che si aprono tutte le cozze, non serve acqua ne' brodo, le cozze cuocendo formano il loro sughetto. Servitele nel piatto da portata e mangiatele calde. Dalle foto, che ho fatto a casa di mia suocera l'ultima volta che sono andata a trovarla, non rende molto l'idea, ma credetemi, sono strao...

Per l'occasione della Quaresima, a casa mia si mangia di magro, eccovi una ricetta che avevo postato all'inizio quando ho aperto il blog e quasi nessuno mi conosceva, che non ha ottenuto tutto il merito necessario ( il vecchio post non c'e' piu', l'ho sostituito con questo). Ora voglio riproporvelo, perche' a casa mia lo preparo spesso e ci piace davvero tanto, quindi oggi pesce!!!! INGREDIENTI 1 polipo di gr 800 circa 7 o 8 patate di media grandezza 2 pomodori prezzemolo q.b. qualche rondella di porro 1 carota olio evo q.b. per condire l'insalatona succo di mezzo limone per condire l'insalatona 1 presa di sale PROCEDIMENTO Fate bollire il polipo dopo averlo lavato accuratamente e aver levato l'occhio in abbondante acqua con 1 carota sbucciata, 1 pomodoro a spicchi, qualche rondella di porro e qualche foglia di prezzemolo per circa 30 minuti, fino a quando la forchetta vi dira' che sara' cotto. ...

Da quando sono a dieta ho introdotto molto piu' pesce nella mia alimentazione, poi oggi e' venerdi', non si dice forse venerdi' pesce????? Questa ricettina l'ho fatta un po' di tempo fa ai miei cuccioli, non e' tanto adeguata alla mia dieta, ma loro e mio marito possono mangiare le polpette di pesce fritte, provero' anche  a farle al  forno per me!!! Eccovi la ricetta: INGREDIENTI 500 gr persico 1 patata 2 uova 1 cucchiaio parmigiano grattuggiato prezzemolo q.b. sale q.b. pangrattato q.b. olio di semi di girasole per friggere q.b. PROCEDIMENTO Bollite dapprima la patata con la buccia, poi sbucciatela, fatela a dadini, mettetela insieme al persico lavato ed asciugato, tritate  nel robot da cucina, quindi aggiungete le uova, il prezzemolo, il sale e il parmigiano e amalgamate bene il tutto. Fate delle polpette, passatele nel pangrattato, friggetele in abbondante olio di semi di girasole e servitele belle cald...

Come gia’ ben sapete qui da noi troviamo poco pesce fresco, quindi non ne mangiamo molto, pero’ ogni tanto lo compro surgelato e le seppie congelate sono ottime. Le lascio scongelare tutta la notte nel frigo, poi il giorno dopo le lavo bene, tolgo l’occhietto e le asciugo sulla carta da cucina. Le cucino o in umido o ripiene, ricetta di mia suocera Giovanna. Eccovi la ricetta: INGREDIENTI 1 pacco di seppie surgelate da 500 gr circa 1 bel mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di capperi 2 spicchi di aglio olio evo q.b. pane raffermo q.b. 1 uovo 50 gr parmigiano grattugiato pangrattato q.b. acqua q.b. PROCEDIMENTO Dapprima scongelate le seppie, poi lavatele ed asciugatele bene, quindi mettete il pane raffermo a mollo in un po’ di acqua e quando sara’ ben ammollato, strizzatelo per bene. Preparate un impasto con il pane raffermo bagnato, uno spicchio di aglio tritato, prezzemolo tritato,un uovo, il parmigiano grattugiato e un po’...