SABRINAINCUCINA

Buongiorno a tutti come state???Io sono un po' acciaccata, ho passato periodi migliori, ma non voglio lamentarmi, l'unica cosa che mi spiace e' di essere poco presente sul mio e sui vostri blog, gli impegni lavorativi e famigliari mi impediscono tutto cio', vi chiedo davvero scusa. Comunque oggi ci sono e mi dovete sopportare, volevo pubblicare qualcosa di dolce ma mi sono resa conto che non ho piu' ricette dolci, ultimamente non ne ho piu' fatti, che peccato. Quindi dovrete accontentarvi di un risotto di stagione, fatto con asparagi e pancetta affumicata. Siete pronti??? INGREDIENTI 300 GR CIRCA DI RISO 200 GR CIRCA DI PANCETTA AFFUMICATA UNA DECINA DI ASPARAGI OLIO EVO Q.B. CIPOLLA Q.B. BRODO VEGETALE ZAFFERANO Q.B. SE VOLETE PROCEDIMENTO Questo risotto si prepara davvero ad occhi chiusi, tanto e' facile. Pulite e lavate gli asparagi, quindi tagliateli a dadini e metteteli a soffriggere con un po' di olio evo ...

Buongiorno a tutti e buona settimana. Oggi vi ripropongo un risotto molto buono e delicato trovato sul blog di Chiara "La Voglia Matta" , che a noi e' piaciuto molto, provatelo, il risotto con i topinambur. INGREDIENTI 4 TOPINAMBUR PICCOLINI 250 GR RISO OLIO EVO Q.B. BRODO VEGETALE CON PATATA, CAROTA E CIPOLLA PREZZEMOLO TRITATO Q.B. PER LA FINITURA DEL PIATTO PROCEDIMENTO Lavate, sbucciate e tagliate i topinambur, poi fateli lessare per una decina di minuti. Nel frattempo tostate il riso in un po' di olio evo, a cui aggiungerete al bisogno il brodo vegetale. Dopo una decina di minuti dall'inizio della cottura del riso, aggiungete anche i topinambur e fateli cuocere insieme. Alla fine aggiungete un po' di prezzemolo tritato, non occorre mantecarlo ne' con olio ne' con burro perche' avra' la cremosita' desiderata. Grazie ancora di cuore Chiara per la bell...

Buongiorno a tutti. Rieccoci alla routine quotidiana, le festività sono finite ( che peccato), sono riiniziate  le scuole, il lavoro, le solite corse pomeridiane e in più  fa freddissimo, l'inverno si sta facendo sentire. In questo momento ha iniziato a nevicare......si sta bene solo a casa al calduccio con copertina e una tazza bollente di thé. Il piatto di oggi e' tra i miei preferiti, gli arancini di riso, ma non i classici, quelli preparati a modo mio. Se siete curiosi, seguitemi in cucina. INGREDIENTI 500 gr circa di riso basmati 2 mozzarelle di circa 125 gr l'una prosciutto cotto e crudo spezzettato q.b. 1 bustina di zafferano sale q.b. 1 cucchiaio di salsa di pomodoro 2 uova pangrattato q.b. farina 00 q.b. PROCEDIMENTO Bollite innanzitutto il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti e una volta cotto e scolato, conditelo con una bustina di zafferano. Spezzettate le mozzarelle e il prosciutto e conditelo con il cu...

Come anticipatovi ieri sul mio profilo facebook, eccovi la ricetta del piatto che ho cucinato ieri sera, gli spaghetti alla carbonara di asparagi. INGREDIENTI 200 GR SPAGHETTI 100 GR ASPARAGI 1 CONFEZIONE PANCETTA AFFUMICATA A DADINI 2 UOVA OLIO EVO Q.B. CIPOLLA Q.B. PARMIGIANO GRATTUGGIATO Q.B. PROCEDIMENTO Lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi, soffriggeteli in una pentola con un po' di olio evo e di cipolla e un pizzico di  sale, quindi aggiungete un po' di acqua e fateli cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante salata per circa 10 minuti e sbattete le uova. A cottura ultimata degli asparagi, aggiungete la pancetta affumicata, e fatela cuocere insieme qualche minuto. Scolate gli spaghetti, conditeli con gli asparagi e la pancetta, quindi aggiungete le uova, mescolate bene e aggiungete il parmigiano. Ora potete servirli in tavola, buon appetito e buona domenica!!!! ...

Mi sono accorta che e' un po' che non vi delizio con il mio piatto preferito, il risotto, allora eccovi accontentati: INGREDIENTI per 3 persone 100 gr fontina 100 gr gorgonzola 2 0 3 sottilette latte q.b. sale q.b. 400 gr riso arborio parmigiano grattuggiato q.b. PROCEDIMENTO Tagliate dapprima i formaggi a tocchetti e fateli sciogliere lentamente in un tegame con del latte, salate e coprite. Nel frattempo fate bollire per circa 15/18 minuti il riso in abbondante acqua salata, quindi a fine cottura trasferite il riso nella pentola dei formaggi fusi ed amalgamate bene. Condite con abbondante parmigiano grattuggiato.

Cosa c'e' di meglio in questo periodo cosi' di freddo che coccolarsi con una calda e sfiziosa minestra???Oggi voglio proporvi una minestra particolare che mi ha insegnato mia suocera Giovanna, un brodo leggero e sfizioso che fa anche da piatto unico. INGREDIENTI un sacchettino di polpettine ( 200 gr macinato di vitello da sugo , un uovo, parmigiano grattuggiato q.b.) 2 carote 2 patate un pezzetto di porro spezzettato 200 gr pasta tipo maccheroncini o farfalline sale q.b. olio evo q.b. parmigiano grattuggiato PROCEDIMENTO Preparate dapprima le polpettine mescolando il macinato, l'uovo e il parmigiano, quindi formate tante palline. Potete congelarle e utilizzarle al bisogno oppure consumarle fresche. Lavate e sbucciate le patate e le carote, quindi tagliatele a tocchetti, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, il porro sminuzzato e le polpettine,  portate ad ebollizione quindi aggiungete la pasta e fate cuocere il tu...