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Visualizzazione dei post da Maggio, 2014

RISOTTO CON GLI ASPARAGI

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Oggi e' una giornata molto frenetica, sto preparando la torta e la focaccia per il compleanno di Eleonora, gia' passato lo so, ma lo fa con i suoi amichetti in ludoteca.
Quindi eccovi una ricetta sprint:





INGREDIENTI per 4 persone
300 gr riso per risotti2 cucchiai olio evo250 gr asparagi circa1 spicchio di cipollaburro q.b. per mantecaresale
PROCEDIMENTO

Preparate in una pentola l'olio con la cipolla spezzettata e gli asparagi tagliati a pezzettini, lasciateli soffriggere qualche minuto , poi aggiungete il riso e fatelo andare a fuoco vivo, tostandolo.








A parte preparate una pentola con abbondante acqua salata che aggiungerete di tanto in tanto al risotto per non farlo attaccare e bruciare. Abbiate cura di girarlo sempre.Lasciatelo cuocere per circa 20 minuti (dipende dal riso) e alla fine, a fuoco spento, mantecatelo con un pezzettino di burro. Potete grattuggiarci sopra un bel po' di parmigiano, se vi piace!!!





Buon appetito a tutti!!!! In questo fine settimana non potro&#…

SEPPIE CON I PISELLI

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Guardando tra i miei post mi sono accorta che ce ne sono pochissimi di pesce. E' stata una svista perche' a casa il pesce lo cuciniamo molto e ho molte ricettine li' pronte in archivio.
Quindi oggi e' venerdi' e di solito si mangia il pesce, percio' gustatevi questo piatto molto semplice e veloce, ma ricco e gustoso, oltre che essere molto di stagione in quanto i piselli si trovano ovunque al mercato.






INGREDIENTI
2 cucchiai di olio evo seppie (dipende dalle persone, per 4 circa 500 gr)300 gr piselli1 spicchio di aglioprezzemolo tritato q.b.2 cucchiai di salsa di pomodoroun pizzico di peperoncino (se piace)

PROCEDIMENTO
Preparate in una pentola l'olio evo, il prezzemolo e l'aglio tritato e la salsa di pomodoro. Fateli rosolare per qualche minuto, poi aggiungete le seppie precedentemente lavate e asciugate.









Dopo qualche minuto aggiungete i piselli verdi appena sgranati e lavati e fate cuocere insieme il tutto per una buona mezz'ora o anche di piu'. A…

QUICHE AL SALMONE E ASPARAGI

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Nel mese di aprile, nel blog di Claudia "My ricettarium", ho trovato una proposta molto interessante : si chiedeva di aderire alla rubrica  "tu come cucineresti" la quiche di asparagi e salmone, io ho aderito, ma non sono stata sorteggiata. Nonostante tutto, questa sfida mi ha interessato cosi' tanto che io a modo mio la quiche l'ho comunque preparata, eccola qua!!!





INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia1 pacchetto di salmone affumicato da 100 gr200 gr asparagi1 vaschetta di formaggio spalmabile tipo philadelphia2 uova30 gr parmigiano reggiano grattuggiatosale q.b.

PROCEDIMENTO

Srotolata la pasta sfoglia, disponetela in una teglia da forno con la carta da forno e bucherellatela con i rebbi della forchetta.





Nel frattempo sbriciolate il salmone e sbattete le uova con il parmigiano che poi aggiungerete al salmone.





Versate il composto sulla pasta sfoglia.





Intanto bollite gli asparagi puliti, lavati e tagliati a pezzetti per circa 15 minuti in abbondante acqua salat…

PIZZA PER TUTTI

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A casa mia non c'e' sabato sera che non facciamo la pizza, e se non e' pizza, sono i panzerotti o le crescentine o ancora le girelle di panmozzarella. Si provano in continuazione nuovi impasti, perche' io senza farina non so resistere e sperimentando mi distraggo, non penso a nient'altro, riesco ad isolarmi e distrarmi, la cucina e' il mio angolo dei segreti, rifugio, il mio regno!!!!
Cosi' eccovi uno degli impasti per pizza che mangiamo sempre.





INGREDIENTI  per 4 persone per la base
500 gr farina 001 cubetto di lievito di birra da 25 grmezzo bollilatte di latte tiepidomezza tazza di acqua tiepida1 pizzico di zucchero 2 cucchiaini di sale2 cucchiai di olio evo
INGREDIENTI  per  la farcia
salsa di pomdoro q.b.3 mozzarelle da 125 gr l' unaprosciutto cotto q.b.wurstel q.b.formaggi varigorgonzola e salsiccia sbriciolataverdure grigliate(peperoni, melanzane zucchine)stracchino e rucolaprosciutto crudosale olio evoorigano
PROCEDIMENTO
Intiepidite il latte e l'…

CAVATELLI AL PROFUMO DI MARE

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Con l'avanzare dei mesi e l'avvicinarsi dell'estate, mi vien voglia di mare. Mi manca il relax assoluto della spiaggia, il divertimento del villaggio, il risveglio muscolare, le attivita' con gli animatori, gli spettacoli serali divertentissimi, il ballo fino a mezzanotte o oltre, che io non faccio mai durante l'anno, solo in vacanza quella settimana all'anno.
Cosa c'e' di meglio, quindi, che cucinare buon piatto di cavatelli (secchi della Divella, solo quello avevo a casa e non ho ancora imparato a farli freschi nonostante abbia visto mia suocera mille volte a prepararli) al profumo di mare???






INGREDIENTI
100 gr calamari100 gr gamberetti100 gr moscardini100 gr cozzemezza cipolla1 spicchio di aglioolio evo q.b.300 gr cavatelli secchiqualche foglia di prezzemolo tritato
PROCEDIMENTO

Mettete nel tegame a vapore( se ce l'avete) o qualsiasi altro va bene l'olio evo, la cipolla e l'aglio tritato. Fateli andare circa 10 minuti ( se nella pentola a va…

FOCACCIA ALL'ACQUA MINERALE

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Come ben sapete adoro pasticciare nella mia cucina, avere sempre le mani in pasta. Non riuscirei a resistere senza la farina in casa mia, ce n'e' di tutti i tipi, di mais, 00, di semola, di manitoba, integrale. Oggi che ero a casa tranquilla con i miei figli che sono a casa da scuola per le votazioni, ho provato a fare la focaccia con l'acqua minerale e tante focaccine.










INGREDIENTI
700 gr farina 0024 gr lievito di birra (1 cubetto)2 cucchiaini di sale300 ml acqua frizzante200 ml acqua naturale10 cucchiai olio evosale grosso q.b.rosmarino q.b.PROCEDIMENTO
Fate intiepidire l'acqua naturale e minerale e sciogliete il lievito all'interno. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciatela lievitare per un'ora circa.













Mettete meta' impasto nella teglia da forno unta con un po' d'olio evo e una volta stesa, puntellatela con le dita e cospargetela con due cucchiai di olio evo e un po' di sale grosso, io ho messo anch…

CROSTATA DI FRUTTA

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Buona domenica a tutti!!! Eccomi con la crostata di frutta, che ho fatto ieri dopo ben 16 anni che non la facevo piu'!!! Mi ricordo la prima volta che ho provato a farla, era il mio  primo anniversario di matrimonio, allora non avevo ancora imparato molto bene a cucinare, non avevo un ricettario cosi' vasto come oggi, mi sono aggiustata un po' come riuscivo.
La base della crostata e' venuta durissima, la crema troppo densa, non si riusciva neanche a spalmare e poi non sapevo che si dovesse mettere la gelatina sopra la frutta.
 Immaginatevi la faccia di mio marito, poverino!!! Quando l'ha vista ha rinunciato ad assaggiarla, per fortuna aveva comprato un bel vassoio di paste alla crema!!!!
Ieri mi sono nuovamente cimentata, con l'aiuto dei miei bimbi, che l'hanno decorata con tanto amore e con le ricette di mia suocera, sia per la base, sia per la crema, il risultato e' stato piu' che soddisfacente, ditemelo voi come vi sembra!!!





INGREDIENTI per la fro…