RISOTTO AL LIMONE
Anche in estate a casa mia i primi non mancano, in insalata freddi oppure leggeri e freschi come questo risotto che ho preparato ieri sera che ho visto in giro da qualche parte sul web (non mi ricordo dove, scusate, la vecchiaia fa brutti scherzi) e che mi ha incuriosito parecchio. E' fresco, delicato e leggero, provatelo!!! INGREDIENTI 300 gr riso arborio 1 limone spremuto fette di limone come decorazione mezza cipolla di Tropea olio evo q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. scorza di mezzo limone grattuggiata 1 noce di burro PROCEDIMENTO Spremete dapprima un limone, grattuggiate la scorza di un altro mezzo limone, tagliatene anche qualche fettina per la decorazione del piatto, lavate e sminuzzate il prezzemolo, sminuzzate anche la mezza cipolla. Ora mettete in una pentola a soffriggere la cipolla sminuzzata con il succo di limone e un goccio di olio evo, poi mettete il riso a tostare a fuoco alto, sempre girando, abbassate il gas, coprite...