SABRINAINCUCINA

Oggi voglio lasciarvi la fantastica ricetta dei "panzerotti pugliesi", di cui vanno matti i miei familiari, se potessi li farei tutti i giorni, ma sono fritti , quindi.... Questo e' un piatto tipico della Puglia, cucinato in tutte le occasioni di festa , ma in particolare per la festa del santo patrono di cui gia' vi ho parlato in questo mio precedente post. Ecco la lista della spesa: INGREDIENTI PER LA PASTA DEI PANZEROTTI 600 gr farina 1 uovo 20 gr margarina 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di sale latte tiepido q.b per impastare 1 lievito di birra INGREDIENTI PER IL RIPIENO 1 filoncino di mozzarella da 400 gr salsa di pomodoro q.b. olio evo origano salsa piccante (se piace) sale olio di semi di girasole per friggere PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito. Mettere la farina  con un buco al centro, in un contenitore, e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare fino ...

Oggi vi lascio la ricetta della “Focaccia di Recco”, facile, veloce e formaggiosa. Ne ho provate tante (di ricette) che girano sul web, ma questa e’ decisamente la migliore, quella che sembra di piu’ all’originale “Focaccia di Recco”, che si mangia in Liguria, ma ho deciso di prepararla con la farina di farro, che la rende piu' leggera!!!! INGREDIENTI 300 gr crescenza o stracchino 250 gr farina di farro 120 ml acqua 30 ml olio evo sale PROCEDIMENTO Unire alla farina l’olio evo e lavorarla sulla spianatoia aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria per avere un impasto morbido ed elastico.  Formare un panetto e farlo riposare per circa mezz’ora. Dividere poi la pasta a meta’ e con il matterello stendere ciascuna in una foglia sottile.  Oliare uno stampo rotondo di 28- 30 cm  di diametro e sistemarvi una sfoglia, farcirla con lo stracchino a p...

Quanto sono buone le polpette!!! E poi e' un piatto molto facile da fare: io le cucino in vari modi, con il pane raffermo, con la carne al sugo, piccole da fare in brodo, di pesce, di verdure..... Oggi voglio spiegarvi come si fanno le polpette di pane, che mi ha insegnato mia suocera. INGREDIENTI 3 o 4 pagnotte di pane raffermo acqua q.b. sale q.b. prezzemolo tritato q.b. 1 spicchio di aglio 1 uovo 50 gr parmigiano grattuggiato olio di semi di girasole per friggere q.b. PROCEDIMENTO Mettete il pane raffermo a mollo nell'acqua, poi una volta che si sara' ammorbidito, strizzatelo e spezzettatelo. Nel frattempo preparate un trito di prezzemolo e aglio, aggiungetelo al pane, amalgamate il tutto con 1 uovo, il parmigiano e poi preparate le polpette formando delle palline. Nel frattempo preparate una padella con abbondante olio di semi di girasole per frigger...

Che carnevale e' se non ci sono le frappe, le bugie, le chiacchiere, chiamatele come volete, ogni regione ha il suo nome specifico!!! Quest'anno non posso assolutamente mangiare fritture, ma mi spiaceva non fare neanche un dolce carnevalesco, cosi' ho provato a farle al forno e mi sono piaciute molto, be', nessun paragone con le frappe  fritte, ma sono delicate, leggere e golose. INGREDIENTI 150 gr farina 00( io ne ho fatto tripla dose, quindi 450 gr) 1 uovo grande (3 per me) 20 gr margarina o burro (60 gr per me) 1 cucchiaino aroma all' arancia ( 3 ) 1 cucchiaino di zucchero (3) 1  buccia di limone grattuggiata 2 cucchiai di latte  1 cucchiaino di lievito per dolci (3) PROCEDIMENTO Impastate tutti gli ingredienti, se volete anche nel robot. Lasciate riposare il composto per almeno mezz'ora, poi preparate dei fogli sottili di pasta con nonna papera, tagliate con la rotellina tanti rettangoli, fate due taglietti centrali, quin...