GNOCCHI DI RICOTTA

Domenica ho provato ad impastare uno gnocco diverso da quello solito a cui sono abituata, ma che mi e' piaciuto molto,visto sul web un po' di tempo fa, con la ricotta, si', e' vero, niente patate, ne' acqua, ne' latte, ma a base di ricotta.
Si possono condire con un semplice sughetto o con il ragu' alla bolognese.

Eccoli:

INGREDIENTI per gli gnocchi

• 250 gr ricotta
• 150 gr farina 00
• 1 uovo
• sale q.b..

INGREDIENTI per il sugo alla bolognese

• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• mezza cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b.
• 300 gr macinato di vitello
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• vino bianco o latte q.b. per sfumare il macinato con le verdure

PROCEDIMENTO

Impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividetelo in tante palline, quindi formate dei grissini, tagliateli a tocchetti con il coltello in modo da formare gli gnocchi e svuotateli all'interno passandoci il pollice dentro.

Lasciateli asciugare qualche minuto, poi cuoceteli per 3 o 4 minuti, fino a quando verranno a galla in abbondante acqua salata, poi conditeli con il sughetto semplice di salsa di pomodoro con basilico e cipolla o con il sugo alla bolognese che avrete preparato nel frattempo.

Soffriggete in una pentola con un po' di olio evo la carota, la cipolla, l'aglio e il sedano grattuggiati con il macinato di vitello, poi sfumateli con del vino bianco o del latte, fate evaporare per bene, infine aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Fate cuocere il sugo per circa mezz'ora, poi condite gli gnocchi.

Ecco il piatto finito. Scusate le foto, lo so che non sono meravigliose, ma con la poca luce dei giorni scorsi (pioggia a dirotto) e problemi alla macchina fotografica, non ho potuto fare di meglio.