PACCHERI AL FORNO

Per poter partecipare al 2° contest della carissima Mimma Morana del blog"Pasticci e Pasticcini di Mimma" "In cucina con i Santi.... Patroni" , mi sono dovuta documentare un po' perche' subito non mi veniva in mente nessun piatto adeguato alla richiesta, poi ho chiesto a mia suocera cosa si cucina a Sant'Oronzo, festa patronale di Turi (Ba) e Lecce e lei  mi ha risposto che non ci sono piatti specifici, di solito si prepara una qualsiasi pasta al forno (con le polpette, lasagne, pasta gratinata....) e carne al fornello. Siccome la carne al fornello la prendono fatta dal macellaio, ho deciso di preparare i paccheri al forno ripieni che lei ci cucina sempre per quest'occasione.

Ma prima voglio parlarvi un momento della festa e farvi vedere alcune immagini tratte dal web,  della festa stessa.

Festa di Sant’Oronzo (Tratto da Gtours emotions to live)

La Festa patronale di Sant'Oronzo si svolge tra il 25 ed il 28 agosto.

La sera del 25 una suggestiva ed imponente processione di fedeli accompagna pregando, con candele votive, il busto del Santo Vescovo, dalla Chiesa Madre alla periferica Chiesa di Sant' Oronzo alla Grotta, attraversando in piena notte senza illuminazione il viale di cipressi del cimitero comunale.

La mattina del 26, alle prime luci dell'alba, molti pellegrini, raggiungono a piedi la grotta, per assistere alla messa votiva. Nella chiesa madre il Vescovo celebra la solenne Messa, e segue la Processione di gala del Santo per le vie del Paese. Alla processione vi partecipano, cavalcate in abiti storici, seguita da sbandieratori, dalle antichissime confraternite cittadine, dall'immagine del Santo e dalle autorità, civili e militari. Il Busto del Santo portato il 25 alla grotta, viene eretto sulla torre lignea tutta decorata da maestri ebanisti locali F.lli Albano. La sera del 26 agosto il Carro Trionfale rientra in paese trainato da sei muli, tra ali di folla festante. In piazza il carro viene accolto da luminarie, lanci di fiori, palloncini, fuochi d'artificio e la musica delle Bande (quella di Turi, sul Carro, quella ospite sulla cassa armonica) che si danno "battaglia" a suon di note. Il 27 agosto avviene la discesa del santo dal Carro Trionfale con il rientro all'interno della chiesa Matrice. La sera del 28 agosto in conclusione dei festeggiamenti in onore di Sant'Oronzo vi è una gara di fuochi pirotecnici, con l'assegnazione della migliore bomba d'apertura ed il miglior fuoco pirotecnico. Infine, per concludere i festeggiamenti la sera del 30 agosto si svolge un concerto di musica leggera.

" Foto della festa patronale tratte dal web" .

    

  

Ed ora eccovi la ricetta:

INGREDIENTI

• 500 gr paccheri
• 300 gr circa salsiccia
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• 1 vaschetta di ricotta vaccina da 250 gr circa
• 1 uovo
• parmigiano grattuggiato q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Bollite dapprima i paccheri per pochi minuti in abbondante acqua salata, quindi scolateli e metteteli ad asciugare in mezzo a strofinacci da cucina puliti.

Nel frattempo sbriciolate la salsiccia togliendo le budella e mettetela a soffriggere in un po' di olio evo, giratela per benino, quindi versateci una bottiglia di salsa di pomodoro e salate.

Preparate in un recipiente la ricotta, un uovo, il parmigiano, quindi quando sara' cotta la salsiccia e raffreddata, mettetela anche insieme senza sugo.

Mescolate il tutto bene, sara' il ripieno per i paccheri.

Ora preparate la teglia da forno precedentemente unta con la margarina( meglio se tonda e a cerniera), percio' mettete la salsa cotta con la salsiccia, quindi i paccheri in cerchio tutti in piedi, poi farciteli uno ad uno con il ripieno preparato, poi cospargete di salsa di pomodoro e tanto parmigiano.

Infornate a 200 gradi per circa 45 minuti, fino a quando saranno belli gratinati, quindi preparate le porzioni.

Il giorno dopo scaldati sono ancora piu' appetitosi.